Gnocchi de carottes au pesto de fanes de carottes
par Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette zéro déchet utilisant la carotte dans son ensemble. Pour utiliser ce légume …
Étiquette : Recettes anti-gaspi
Céleri, foin, sparassis de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant étoilé PRaiRial à Lyon nous dévoile sa recette anti-gaspi de Céleri, foin et sparassis. Ingrédients pour 8 personnes : Céleri …
Comment recycler un reste de riz ?
Vous avez cuit trop de riz et ne savez pas quoi en faire ? Pour éviter de manger 10 fois la même chose, voici quelques …
Les arancini de Maximilien Kuzniar
Après Juan Arbelaez, Pierre Augé ou encore Nathan Helo, c’est au tour d’un autre chef de partager avec nous une recette anti-gaspi : Maximilien Kuzniar. …
Le grilled cheese de Benoit Castel
Il arrive qu’après un grand repas de famille ou un dîner entre amis, il nous reste pas mal de fromages sur les bras. L’idée de …
Pois chiche, jus de cochon betterave, vermicelles de légumes et champignons d’Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia est l’un de mes chefs préférés ! Installé à Marseille, son restaurant AM a reçu deux étoiles Michelin en 2019. J’ai eu la …
Pommes de terre nouvelle au terreau d’olives noires et pain rassis de Sang-Hoon Degeimbre
Après la recette des carottes lacto-fermentées Sang-Hoon Degeimbre, chef doublement étoilé de L’Air du Temps en Belgique, a accepté de partager avec nous une nouvelle …
Le croque-monsieur de Juan Arbelaez
Après les carottes et les fonds de céréales Juan Arbelaez donne une seconde vie au pain rassis et restes de fromages pour concocter un croque-monsieur démentiel …
Les flans aux pommes de Luc Debove
Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France et Chef pâtissier exécutif de l’Ecole Ducasse de Pâtisserie nous donne une astuce pour utiliser les pommes en fin …
Que faire avec des blancs d’oeufs ?
Vous avez réalisé une recette n’utilisant que les jaunes d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les blancs ? Tout d’abord, sachez qu’il est …