Comment cuisiner la tomate de A à Z ?
par La saison de la tomate s’étend de mai à octobre. Si on aime les manger nature accompagnées de mozzarella, il existe un tas de recettes …
Étiquette : Techniques et conseils de base
Pickles d’écorces de pastèque
L’été approche à grands pas et ses bons fruits avec. Cette année, la pastèque fait son entrée particulièrement tôt sur les étals de marché et …
Infusion de queues de fraises
Si vous êtes un adepte de la cuisine anti-gaspi, vous avez l’habitude de conserver les parures de vos fruits et légumes pour préparer des recettes …
Pesto de fanes de navet
Au même titre que les fanes de carottes ou de radis, les fanes de navet peuvent être transformées en pesto pour parfumer un plat de …
Qu’est-ce que la fermentation ? Et comment fermenter ses légumes ?
Vin, bière, fromage, pain, yaourt… Vous ne le savez peut-être pas, mais ces aliments du quotidien sont tous issus du même procédé : la fermentation. …
Qu’est-ce que des pickles ? Et comment préparer des pickles à la maison ?
Cuisine anti-gaspi, ce n’est pas uniquement cuisiner les épluchures et le pain rassis… C’est aussi accommoder les restes ou encore rallonger la durée de vie …
Les carottes lacto-fermentées de Sang-Hoon Degeimbre
Il y a un an et demi, grâce à mon travail de journaliste gastronomique pour Fine Dining Lovers, j’ai eu la chance de passer une …
La Croûte au Beaufort d’Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel à Megève, nous dévoile une recette réconfortante tout à fait réalisable avec du pain rassis. Voici la recette …
Glace à la banane (avec un seul ingrédient)
Hello à tous ! En cette période un peu particulière de confinement, je pense qu’il est plus important que jamais de cuisiner pour se faire …
Comment congeler les zestes d’agrumes
Je ne sais pas vous mais moi, avant, je gaspillais pas mal le potentiel des citrons et autres agrumes en préparant des recettes qui ne …